Ingrédients

- 50 g d'huile d'olive
- 350 g d'oignons
- 1 kg de boeuf "Signature du Groupement des Eleveurs"
- 200 g tomates
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g pruneaux dénoyautés
- Sel, poivre
- 1/2 C à café de cannelle (choix)
- Eau à hauteur
- 50 g jus de citron citron (champignons)



Préparation

• Préparation de la viande :
Couper en cubes la viande et les tomates en rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
• Préparation des champignons : Enlevez la terre et la racine, passez simplement sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en lamelles (escaloper), citronner pour éviter de noircir. Réserver sur votre plan de travail.
• Préparation de l'oignon : Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
• Préparation du ciselage : Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler en demi-rondelles. Occupons-nous des tomates... Verser dans le mixeur les rondelles de tomates et mélanger pendant quelques secondes pour obtenir un coulis homogène. Réserver sur votre plan de travail.
• Commençons la cuisson : Dans l'autocuiseur ou une cocotte verser l'huile d'olive. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et cuire 3 à 4 minutes. Prenons la viande... Ajouter la viande et faites-la dorer de tous côtés en remuant régulièrement. Ajoutons, les tomates, les champignons, les pruneaux, mélanger. Mettre à feu doux. Ne rien oublier... Ajouter, sel, poivre, cannelle, et l'eau à hauteur de la viande. Mélanger l'ensemble. Ne pas couvrir la viande d'eau... Fermer votre autocuiseur ou couvrir votre cocotte.Cuisson 30 minutes à partir de la mise en pression de l'autocuiseur et mettre à feu doux. Largement 1 heure à la cocotte en vérifiant et remuant régulièrement à feu doux aussi. Ajouter de l'eau éventuellement.