Ingrédients

- 4 pavés de boeuf de 150g
- 6 céleris
- 1 cuillère à soupe de gros sel et de poivre en grain
- 400 g de cèpes
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de muscat
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation
• Faites revenir les champignons dans une sauteuse avec le beurre. Salez et ajoutez le vin de muscat, puis la crème fraîche et cuire 2 minutes. Réservez au chaud.
• Dans une cocotte, portez à ébullition 4 litres d'eau avec le gros sel, le poivre et els feuilles vertes du céleri.
• Faites cuire les pavés, ficelés, suspendus dans l'eau bouillante 4 minutes pour une cuisson rosée.
• Avant de servir, ajoutez les feuilles jaunes de céleri aux champignons. Disposez dans une assiette un pavé de boeuf, servez les champignons en accompagnement.