Ingrédients
- 2 kg de viande bovine (plat de côtes, macreuse...)
- 2 os à moelle
- 6 poireaux
- 6 navets
- 6 carottes
-1 tomate
- 2 branches de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- poivre en grains
- gros sel
- 1 bouquet garni
Préparation

• Mettre la viande dans un grand faitout, la couvrir d'eau ave sel, poivre, ail pelé, oignons et aromates
• Couvrez, laissez cuire pendant 2h30 à eau frémissante. Pelez les navets et les carottes, effilez les branches de céleri, coupez-les en tronçons.
• Nettoyez les poireaux. Lavez la tomate et coupez la en deux.
• 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes et les os à moelle
• Pour servir, ôtez l'ail, l'oignon, la tomate et les aromates
• Egouttez la viande et servez aussitôt avec les légumes à part accompagnés de gros sel gris, de cornichons et de moutarde