Ingrédients

- 1 kg Gîte, Macreuse, Jumeau ou Collier en morceaux
- 100g Couenne
- 2 tranches Jambon de Pays
- 100g ventrêche
- Vin blanc de Tursan
- Sel - Poivre
- Carottes des sables et oignons émincés
- Poireaux et céleris coupés


Préparation

• Faire revenir la viande dans une sauteuse
• Verser le bouillon ainsi que le vin, les légumes, l’assaisonnement et la couenne
• Couvrir d’eau