- Agneau de lait (gigot) 600 gr - Aubergines 200 gr
- Oignons nouveaux 200 gr
- Asperges du Blayais 200 gr
- Une botte de persil plat - ½ botte de thym frais
- Poivrons 200 gr - Courgette 200 gr
- 2 c. à soupe de mélange de poivre concassés (baies roses, poivre blanc, poivre sechuan)
- Sauce soja 100 gr - 50 gr de miel liquide
- 10 gr de poudre de fond de volaille
- 6 gousses d’ail - 10 gr de sucre glace
- Sel & poivre - Huile d’olive 3 cl
- Tomate de Marmande 200 gr


Crédit Photo : Christophe Girardot


Réalisation

• Faire désosser le gigot par votre boucher puis détailler le gigot en cubes de 1 cm de côté & les envelopper de poudre de jus de volaille, de sauce soja, de miel puis saler et poivrer.reserver.
• Peler les gousses d’ail puis les émincer le plus finement possible. Emincer finement l’oignon nouveau et réserver.
• Tailler en cubes de 1 cm de coté les aubergines, les courgettes et les poivrons.
• Peler les asperges et les tailler également en cubes de 1 cm de coté.
• Hacher grossièrement le persil plat et le thym frais. Réserver.
• Monder & épepiner les tomates puis les tailler en cubes. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok, dès que l’huile fume jeter tous les légumes un à un en prenant soins de les colorer légerement et de les laisser croquants.
• Faire sauté également le viande dans de l’huile d’olive bien chaude 2 à 3 mn .
• Retirer la viande lorsque qu’elle est un peu moelleuse sous le doigt et l’égoutter. Réunir tout les légumes sautés, la viande, le mélange d’herbes hachées & les poivres concassés. Déguster

Bon appétit !