Ingrédients

- 3 kiwis
- 250 g patates douces
- 600 g de filet mignon de porc
- 75 cl de lait
- 20 cl crème liquide
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 petite racine de gingembre frais
- 30 g de beurre
- 1 cl d'huile d'olive
- sel, poivre moulu.

Préparation

• Mettez les patates douces avec le lait dans une casserole, salez, portez à ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu doux, égouttez-les, réservez. Épluchez et râpez finement la racine de gingembre.
• Saisissez les filets mignons dans l'huile d'olive, disposez-les dans un plat, badigeonnez-les avec le miel liquide mélangé à la moitié du gingembre râpé, assaisonnez puis mettez au four préchauffé thermostat 7 pendant 20 minutes en les arrosant régulièrement.
• Faites revenir l'échalote dans une noix de beurre avec 2 kiwis épluchés et coupés en morceaux, laissez cuire 5 minutes, ajoutez la crème, cuisez 5 minutes encore, assaisonnez, mixez la sauce puis ajoutez le reste du gingembre râpé. Taillez les patates douces en rondelles, faites-les revenir au beurre pour les faire colorer, coupez les filets mignons en tranches.
• Épluchez le dernier kiwi. Intercalez deux tranches de viande avec une tranche de patate douce, disposez sur les assiettes, décorez avec les tranches de kiwi, nappez de sauce et servez.