Recette originale de Vincent Poussard, Quai des Saveurs - Bordeaux

Ingrédients :
- 450g de fraises Gariguette ou Ciflorette cueilles en Lot-et-Garonne
- 50g de chocolat noir 50g de chocolat blanc

Pâte sucrée :
- 260g de beurre Pommade
- 150g de sucre glace
- 85g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 2g de sel
- 2g de vanille
- 430g de farine

Bien mélanger l’ensemble et réserver au frais une nuit
Etaler la pâte et couper des bâtonnets réguliers
Cuire 20 minutes à 200°C

Soupe de fraises :
Mixer nature 300g de fraises
Ajouter 150g de fraises coupées en morceaux

Montage :
Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir.
Tremper les bâtonnets, en alternant les bouts, dans le chocolat blanc et dans le chocolat noir.
Verser la soupe dans un verre puis entrecroiser les bâtonnets sur le verre.
Décorer avec une fraise.