Ingrédients :

- Blancs de volaille 4
- Carottes 2
- Oignon 1
- Noix 100 gr
- Pruneaux 100 gr
- Raisins secs 100 gr
- Abricots secs 50 gr
- Thym et laurier



- Crème liquide ½ l
- Beurre 20 gr
- Feuilles de gélatine 4
- Sel et poivre
- Curry
- Huile d’olive 5 cl

Progression :

- Dans une poêle faire suer les carottes et les oignons détaillés en petits cubes d’1 cm de côté.
- Déglacer avec la crème liquide le thym, le laurier et le curry. Laisser mijoter sur feu doux 15 mn.
- Durant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Poêler les blancs de volailles dans l’huile d’olive, leur donner une coloration dorée, saler et poivrer.
- Ajouter dans la crème, l’ensemble des fruits secs, incorporer la gélatine ramollie.
- Dans un moule à cake, remplir successivement les blancs de volaille avec la crème de fruits secs.
- Mettre au froid une nuit puis détailler des tranches et servir froid. Déguster.

Bon appétit !