Ingrédients
- 250 g de noix du Périgord
- 600g de pommes du Limousin
- 300 g pâte brisée
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 30 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d’armagnac

Préparation
- Etaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
- Détailler en forme de jolies feuilles
- Mélanger 50g de beurre 100g de sucre 1 œuf et 100 g de poudre de noix
- Etaler de ce mélange environ une cuillère à soupe sur la pate
- Enfourner et cuire 20 min
- Réaliser un sirop avec 100g de sucre et 150 g d’eau
- Faire bouillir 10 min
- Ajouter l’armagnac
- Couper les pommes en tous petits cubes et les pocher délicatement dans le sirop avec quelques cerneaux de noix
- Laisser refroidir et disposer harmonieusement sur les feuilles
- Saupoudrer de sucre glace et croquer la feuille