Les ingrédients :
- 300 g de fromage Ossau-Iraty
- 250 g de crème liquide UHT
- 1/2 c à soupe de sel
- 1/2 c à soupe de poivre noir
- 1 c à café de thym
- 1 c à soupe de cumin
- 100 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
-100 g de pruneaux d’Agen
- 50 g de sucre
- 5 cl de lait

La recette :
- Réalisez la pâte croustillante en mélangeant dans un saladier la crème liquide UHT, le sel, le poivre, le thym, le cumin, la farine et le jaune d’oeuf.
- A l’aide d’une cuillère étalez cette pâte sur une plaque allant au four préalablement beurrée.
- Etalez-la le plus finement possible en donnant une forme ronde d’un diamètre de 5/6 cm.
- Enfournez 5 mn à four 220° C, retirez lorsque la galette a pris une coloration dorée, décollez de la plaque et réservez.
- Taillez de fines tranches de fromage Ossau-Iraty et avec la pointe d’un couteau, détaillez des disques de la même taille que les galettes croustillantes.
- Passez au mixeur les chutes de fromage avec le lait.
- Dans une casserole versez les pruneaux d’Agen, le sucre ainsi que 2 dl d’eau.
- Portez à ébullition, retirez du feu, égouttez la moitié des pruneaux et mixez l’autre partie avec son sirop pour obtenir un coulis.
- Réalisez un mille feuilles en intercalant pâte croustillante, purée et disques de fromage, ainsi de suite… Réalisez deux fois l’opération.
- Disposez autour les pruneaux entiers et terminez avec un peu de coulis.
Bon appétit.