Ingrédients

- 4 Mini Carottes AB
- 2 Mini Navets AB
- 2 Petits Fenouils AB
- 4 Petits Poireaux AB
- 2 Mini Courgettes AB
- 4 Champignons de Paris lavés et coupés en cubes
- 150 g Jambon de Bayonne (moitié maigre et moitié gras) taillé en cubes
- 2 branche(s) Persil plat haché
- 15 g Beurre
- Sel et Poivre


Préparation

• Eplucher et laver les petits légumes et les cuire séparément à l’eau ou à la vapeur. Si vos légumes sont trop gros, les couper en quartier.
• Dans une cocotte, fondre le beurre avec les lardons de jambon et les champignons. Cuire sans coloration.
• Ajouter les carottes, navets, poireaux, courgettes et fenouils coupés en deux. Saler et poivrer.
• Fermer la cocotte et laisser étuver 5 mn à feu doux.
• Ajouter le persil haché et servir aussitôt en accompagnement de viande (Bœuf de Chalosse...)