Les recettes des produits d'Aquitaine
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- Viandes
- A toi, à moi… par Michel Portos
- Agneau de Pauillac mariné en feuille de brick
- Agneau de Pauillac, légumes de saison, jus court par Franck Salein
- Agneau de Pauillac, pommes fondantes, croustillant d’épaule, pulpe d’herbes, sabayon à la Guinness par Franck Salein
- Agneau du Périgord en Barbecue Braaï, Milimil de maïs et potiron aux oignons par Vincent Arnould
- Agneau princier Angleterre/France par Philippe Etchebest
- Aiguillettes de Blonde d'Aquitaine rôtie à la ficelle
- Axoa de veau de lait sous la mère au cidre basque, compote de pomme au piment d’Espelette
- Boeuf "Signature du Groupement des Eleveurs" aux pruneaux d'Agen
- Boeuf de Chalosse à la paysanne
- Boeuf en chausson "Les Eleveurs d'Aquitaine" au coulis de poivrons
- Boeuf miroton à la chalossaise
- Braisé de boeuf "Les Eleveurs d'Aquitaine"au vin rouge et aux pruneaux d'Agen
- Canard fermier des Landes aux asperges des Landes version Rugby par Jean Coussau
- Carré d’agneau de lait des Pyrénées en croute de noix et de marrons du Périgord
- Carré d'agneau de lait des Pyrénées rôti en cocotte par Philippe Gauffre
- Carré d'Agneau du Périgord aux kiwis, légumes de Lot-et-Garonne par Eric Mariottat
- Coquilles St Jacques au Xagarno, copeaux de jambon de Bayonne par Jean-Claude Tellechea
- Côte d'Agneau du Périgord
- Côtes d'agneau de lait des Pyrénées pannées à la truffe noire
- Côtes de porc fermier à la tomate
- Croustillant de queue de boeuf de Bazas au foie gras de canard poêlé des Landes
- Cuisse de poulet du Périgord caramélisée aux pommes du Limousin
- Cuisses de poulet fermier des Landes en jambonnette de fête
- Daube Béarnaise
- Filet de Blonde d'Aquitaine en croûte façon Wellington
- Filet de bœuf de Bazas et gâteau de céleri aux champignons des bois par Nicolas Frion
- Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan
- Filet de Pintade fermière des Landes grillée aux graines de sésame aux pommes vitelotte par Michel Gautier
- Foie gras de canard des landes en copeaux sur fine frisée et vinaigrette rhubarbe par François Adamski
- Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles
- Garbure au Jambon de Bayonne
- Gigot d'agneau de lait des Pyrénées en pistache de haricots tarbais
- Gigot d'agneau de Pauillac, pommes boulangères
- Hachis de Cadet Gourmand et riz aux courgettes
- Hamburger Aquitain à la pomme du Limousin et Foie gras de canard par Christophe Girardot
- Hamburger de Blonde d'Aquitaine, ossau-iraty et ketchup maison par Michel Portos
- Jarret de Chalosse braisé aux carottes des sables
- Joue de bœuf blond, légumes printaniers du Lot-et-Garonne par Eric Mariottat
- Joue de veau braisée au vin de Bordeaux et carottes confites par Christophe Girardot
- Le boeuf, saveurs et couleurs par Fabrice Biasiolo
- Magret de canard du Sud-Ouest à l’orange
- Médaillons de filet mignon à la crème de kiwi de l'Adour
- Parmentier de poulet fermier du Périgord, Piquillos POMPOM
- Paupiettes chalossaises
- Pavé de boeuf Blond d'Aquitaine et ses champignons sauvages
- Pavé de boeuf du Limousin Blason Prestige aux champignons
- Petite marmite Henri IV
- Piccatas de foie gras de canard du Sud-Ouest aux tagliatelles de radis noirs, sauce kiwi de l’Adour et cacao amer par Philippe Garret
- Piperade au Piment d'Espelette et Jambon de Bayonne par Christophe Girardot - Quai des Saveurs
- Poitrine de pintade fermière des Landes cuisinée au lard sur la braise par Michel Guérard
- Pot au feu de Boeuf Blond d'Aquitaine au gros sel
- Pot au feu de foie gras de canard des Landes aux légumes racine par Christophe Girardot
- Poule au pot
- Poulet fermier des Landes aux oignons confits
- Poulet fermier des Landes farci sous la peau au persil plat, cèpes, échalote & piment d’Espelette par Christophe Girardot
- Quartier d'agneau de lait des Pyrénées, carottes nouvelles au cumin et cresson meunière
- Queues de langoustines en feuilleté léger aux morilles et ris d'agneau de Pauillac par Michel Gautier
- Rôti d'agneau de Pauillac en croûte de sel sauce mousseuse à l'ail confit par Christophe Girardot
- Rôti de porc fermier
- Sauté d'agneau du Périgord aux petit pois
- Sauté minute d’agneau fermier des pays d'Oc aux légumes de saison par Christophe Girardot
- Sauté minute de Bœuf Blonde d’Aquitaine au poivres torréfiés et fines herbes par Christophe Girardot
- Suprême de volaille du Périgord et mousseline de foie gras du Sud-Ouest
- Suprême de volaille fermière des Landes panée, émulsion de noisettes du Lot-et-Garonne grillées aux herbes
- Tartare de bazadaise truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée par Michel Portos
- Tiramisu de foie gras, artichaud et truffe par Eric Samson
- Tocana de ciupertce Foie frais de canard poché au dei cu untdelemn à l'huile de vanille par Stéphane Carrade
- Tournedos d’oie fourré et rôti au foie gras du Sud-Ouest, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes soufflées par Eric Samson
- Un repas « toutagno » par Alain Darroze
- Variation de foie gras en Périgord par Vincent Arnould
- Volaille fermière des Landes au foin et morilles par Nicolas Magie
Desserts | Boissons |
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| Foie gras de canard des landes en copeaux sur fine frisée et vinaigrette rhubarbe par François Adamski |
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Difficulté :  |
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| Nb personnes : 4 personnes | |
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